第十章 为何葛森疗法有效？
葛森疗法的基本原则简单明瞭，近一世纪来有卓越的治疗成果。然而，一直都有人会问：有没有最新的科学研究能够證明，好几十年前葛森医师部分靠直觉，部分在没有复杂的科研设备的环境下，只是通过不断研究及临床观察，而发展出来的这套方法是可行的呢？简单地说，有没有人发现究竟为什么葛森疗法会有效呢？
答案是肯定的。在1959年葛森医师过世后，陆续有杰出的科学家和学者发表的研究结果，再再證实了葛森医师的慧眼及方法是正确的。所有零碎的研究结果，彻底解释了为何完整执行葛森疗程时会那么有效！现在我们举一个最具代表性的科研例子。
70年代末，作为物理学家、数学家及生物学家的弗里曼·怀德纳·柯普医生（Freeman Widener Cope,MD)，写了一篇报告，经过多次实验观察，葛森疗法中的高钾低钠饮食，治瘉了很多癌症末期病患」。1在另一篇报告中，柯普医生声明，任何形式的细胞损害，都以同样的反应出现于全身上下的细胞内：首先，细胞会流失钾；其次，细胞开始接收钠；最后，细胞会因为过多的水分而膨服（细胞水肿）。当细胞水肿后，蛋白质合成、脂肪代谢及能量的制造都受到抑制。「葛森医师在1920年代，就在临床上辨认到，可透过饮食管理排除钠，补充高钾食物，并另外补充调整过的钾盐，同时，还找到透过肝脏把体内毒素排出体外的方法，就能够操控组织损壤症。2（原著特别强调。)这段话言简意赅地验證了葛森医师的作法，包括：最格限制蛋白质及脂肪—因为已受损的细胞无法处理这雨种物质。也说明了增加钾摄取量的理由，及肝脏排毒的必要性。
1988年，芝加哥伊利诺大学历史学家，派翠夏·西班·沃德（PatriciaSpain Ward)，发表了一篇由美国政府技术评估办公室外发合约的，有关葛森疗法的出色专题报告。尽管她的研究报告不是根据最新的研究，但是她的分析透彻且明瞭。她描述葛森医师为「学者中的学者，最优秀的临床反应观察家」(a scholar's scholar and a superlative observer of clinical phenomena)3。沃德博士在她的报告中记录了自己的观察结果。她发现进行高钾低钠饮食的病患，会在尿液中排出极大量的钠，尤其在饮食中戒除动物性蛋白质后，所排出的钠量更多。她补充说明，葛森證实了医学界坠持使用大量的蛋白质是错误的，所以葛森医师设计的疗程，在一开始的至少6至8周内，病人需停止摄取所有的动物性蛋白质。
美国明尼苏达大学的罗伯特·古德（Robert A.Good）医生做的一项重要研究，證明了葛森医师对他的癌症患者禁食动物性蛋白质的理由。古德医生被称为现代免疫学之父」（the father of modern immunology)。他设定了一个天竺鼠实验，其中一组喂饲无动物性蛋白质的食物，而另一组则喂饲正常食物。古德医生原本预期，会在喂以无动物性蛋白质食物的这一组天竺鼠看到免疫系统的衰退，但结果却正好相反。这粗天竺鼠的胸腺淋巴细胞变得极度活跃，很长的一段时间都维持著非常旺盛的状态。古德医生意识到，他藉由限制天竺鼠摄取动物性蛋白质，才刺激了它们的免疫力。此结果验證了葛森疗程的正确见解。
葛森病患实际上已从新鲜的蔬果汁、马铃薯及燕麦片中，摄取足量及易吸收的植物性蛋白质了（这些都是饮食中非常重要的一部分）。很多人认为只有动物性食物才含有蛋白质，其实这是一个很普遍的错误观念。相反地，被拿来做为肉类食品的动物，像牛、猪及羊等都是素食动物！
加拿大科学家，任职于不列颠哥伦比亚维多利亚大学的（University ofVictoria,British Columbia）哈乐德・福斯特教授（Dr.Harold D.Foster），从土壤及水源供应缺乏矿物质的角度出发研究癌症死亡率。他还为200例各种癌症的「自发性(在没有接受任何能使肿瘤消退的治疗下，肿瘤部分或者完全消失）复原，做了初步的电脑分析。
福斯特教授群尽的研究结果显示，绝大部分肿瘤的复原，完全不是「自发性的，而是结合大幅改变生活方式和传统撩法及各种辅助撩法的结果。200名患者中，有10名遵循葛森饮食，一大部分的人探用了部分的葛森撩程(如生蔬果汁以及排毒）。样本病患的饮食方案，有部分或大部分是基于相同的疗程，提升了病患们在某种程度上，是因为葛森瘵法而复原的比例。福斯特教授从他的研究中所做出的重要结论是：所谓自发性复原的现象远非真正的自发性，只是被传统西医归类为自发性，事实上是非傅统——r替代和辅助」疗法的结果。
葛森疗程中最重要的方法，是利用咖啡灌肠，透过肝/胆来进行排毒。葛森医师瞭解到这样做可扩张胆管，让肝脏释放累积的毒素。他的发现近年来已被三位科学家所證实——明尼苏达大学病理系的瓦腾伯格、思巴明斯和拉姆（Wattenberg、Sparmins and Lam)7——他们解释了咖啡灌肠会刺激肝脏内，能清除血液中有毒自由基的酵素系统（谷胱甘肽S-转移酶glutathione S-transferase)。咖啡灌肠时，此酵素的活动比平常增加了600%到700%，因此大大地增强了排毒的成果。咖啡中的高钾，能提高结肠内平滑肌钾含量的不足，协助预防肠痉挛。
1990年，一项卓越的研究8发表于同行评审（peer-reviewed）的德国医学期刊上，标题为<Experiences with the Use of Dietary Therapy in SurgicalOncology〉在肿瘤外科中使用饮食疗法的经验」。它的作者是奥地利格拉茨区医院肿瘤门诊的医学博士（Oncological Outpatient Department,DistrictHospital, Graz, Austria)，彼得·雷斯尼（Peter Lechner MD）。他报告了一份历时6年的临床研究，有60名接受正规治疗的癌症患者，同时探用修改过的葛森疗法。
根据雷斯尼医生的说法，此简化版的葛森疗程，被当成一项辅助疗法使用，而不是替代传统肿瘤治疗的替代撩法。另外，患者在家中执行此营养疗法，代表了不可能最格监管治疗的全程。即便如此，6年后，雷斯尼医生仍旧能够列出以下的结果：
患者普遍有较少的术后饼发症，因为辐射和化疗所产生的副作用也较少。
患者对止痛药及精神药物的需求比平常减少。原本肝转移肿瘤的生长速度减缓。患者的心理状态由始至终都良好。
由于营养不良所导致的精神萎靡，在大多数的例子中完全未出现或大幅度地延迟。
一位77岁的女性患者，未接受傅统治撩，只探用营养撩法，结果进入「无癌状态」。
6年的临床研究期间，雷斯尼医生和他的同事们照著杰拉西（1959）和考夫曼(1963）9的独立研究，也再次验證了葛森博士使用咖啡灌肠的理由——咖啡中的雨种活性成分——咖啡醇和咖啡豆醇——会提高肝脏中谷胱甘肽S-转移酶（glutathione S-transferase）的活性达7倍之多。在之前的明尼苏达研究报告中，已提到谷胱甘肽S-转移酶，它在肝脏排毒中扮演著核心作用。
总而言之，虽然雷斯尼医生的结论是谨慎和保守的，但是从他的报告中，却可清楚地看到，连大幅度简化的葛森疗法，都能使癌症已转移的患者，在治撩中收到意想不到、前所未有的好效果！
有关葛森饮食疗法中抗癌成分的最新深入研究报告，为卡门·惠特利（Carmen Wheatley）所著10。她是英国细胞分子矫正医学肿瘤租的一员。她因为朋友的经历开始对此课题感兴趣，她的朋友是牛津大学英国文学的教授，麦克·吉尔林·托徐（Michael Gearin Tosh)，他于1994年被诊断患有多发性骨髓瘤。他的预后诊断很糟：不做任何治疗的话能活6到9个月，通过「适当的」化疗能活1到2年。吉尔林·托徐教授拒绝化疗，在做了大量搜寻后，他选择了葛森疗法，辅以冥想、针灸及中国的呼吸练习（气功），他将自己从确诊以来到目前的状况，全记录于他的书中，《Living ProofAMedical Mutiny》（活生生案例：一名医疗逃兵）11（颠覆了医生们的预言，他活了11年，最终死于牙齿手术引发的血毒症。)
目睹了朋友的这一切，惠特利医生对葛森医师明显是直觉式地为他所创的疗法选择食物，但在50多年后，却一一被證实这些食物具有抗癌的成分，产生了好奇心。她将自己的发现写成一篇论文，题目是〈0.005%倖存者的案例〉（The Case of the 0.005%Survivor)12，这篇论文被4位杰出的医生审核，并成为吉尔林·托徐教授一书中的编后记。
惠特利医生指出，葛森饮食中包含了数种被现代研究證实具有关键抗癌成分的食物(像含有重要Omega-3脂肪酸的亚麻仁油；矿物质和生物黄酮素含量高的水果；及十字花科家族的蔬菜，如：有白花椰菜、高丽菜和青花椰菜等，它们的抗癌成分都被现代的科学营养研究所證实。)13她评论道：「葛森的水果蔬菜饮食，可被现代营养肿瘤研究进行全面的分析。葛森医师当时没有任何有关这方面的科学知识，但是他却愚经验设计出此套方法，将这些多样化的蔬果做为完整有效的药剂，提供给癌症患者。（原著特别强调）
在她报告中的其它部分，惠特利医生还进一步评论了葛森疗法中的元素——从榨汁的价值到咖啡灌肠的重要性——并且发现它们都具有科学根据。最后，让我们引用一段惠特利医生独到的评论：「传统西医治疗癌症的方法——化疗、放射线治疗——逐渐地歼灭原本就衰弱的免疫系统，无助于修复免疫系统。然而，葛森医师却发现免疫系统才是对抗癌症的关键，因此只有建立起免疫系统，才能增加生存的机会。
随著时间的推移，大部分傅统肿瘤治疗缺乏成功案例的事实愈来愈明显。有关营养疗法的研究注定会普及，并取代传统医疗的主流地位。营养疗法的研究结果必将被反覆證实，葛森疗法合理并有效http://951280.com/post/ge-sen-liao-fa-ba-032.html，它提供了一个绝对符合逻辑的方式来治疗疾病和维持健康。
