十字花科蔬菜食用后是有防癌的效果,十字花科植物可抗癌含有一种物质叫硫氰酸盐。这种东西可以抑制由多种致癌物诱发得癌症。流行病学调查也发现，经常食用西兰花、卷心菜等十字花科植物得人，胃癌、食管癌、肺癌得发病率低。
白菜
白菜是十字花科芸苔属的二年生草本植物， 营养丰富,广泛分布在中国各地。
它喜欢冷凉的气气候环境，耐寒性强，但在高温天气下容易生病虫。白菜也被称为大白菜、菘等,其特点是散叶和包叠而成的圆柱状体，是我国冬春季节的主要蔬菜之
甘蓝/B. oleracea
甘蓝，学名B. oleracea,起源于地中海周边，并在南北朝时期传入中国。在欧美，甘蓝的地位与我国的大白菜相似,但在我国，其地位仅次于芸薹。甘蓝的形态变化多样，包括叶用型、薹用型、茎用型、芽用型和花用型等五种类型。此外,甘蓝还有观赏园艺变种羽衣甘蓝，这种甘蓝品种繁多，且非常耐寒。
芥菜
芥菜是食叶型十字花科植物中的- -员, 与羽衣甘蓝等有亲缘关系。芥菜类包括根芥菜(大头菜)、叶芥菜、茎芥菜(头菜)和榨菜等。这些蔬菜在营养和食用方面具有独特的特点，例如含有丰富的维生素和矿物质。芥菜不仅在亚洲料理中常见，还在世界各地有广泛的栽培和应用。由于其独特的口感和营养价值，芥菜在健康食品和传统医学中也有-定的地位。总体来说，芥菜是十字花科蔬菜中重要且多用途的一-类。
萝卜
萝卜是十字花科萝卜属的二年或一年生草本植物， 具有多种形态和颜色。这种蔬菜在市场上常见的品种大多属于十字花科、萝卜属，尤其在东北地区,由于特殊的气候条件,萝卜生长得特别肥大,其营养和药用价值也更为突出。
萝卜的形状可以是长圆形、球形或圆锥形，颜色则有白色、绿色和红色等不同选择。果期主要集中在5-6月。
包心菜
包心菜,也被称为莲花白或包包菜,是十字花科中的一-种二 年生草本蔬菜。这种蔬菜的叶子紧密包裹成坚实的球状，是我国的重要蔬菜之一。除了作为食材,包心菜的叶子浓汁还具有药用价值，例如可以治疗胃溃疡等病症。此外,包心菜在十字花科蔬菜中也有显著的抗癌作用，这与其含有的异硫氰酸酯成分有关。
菜花
菜花，也被称为花椰菜,是十字花科芸薹属的一年生植物。它原产于地中海东部沿岸，19世纪初被弓|入中国并开始种植。尽管菜花的颜色较浅，但其营养价值却很高。
除了胡萝卜素含量相对较少外,维生素C和钾的含量都相当丰富。更为重要的是，花椰菜不仅味道鲜美,还具有显著的药用价值和抗癌功效，因此被广大人们所喜爱。
青菜
菜是我国最普遍的蔬菜之- -,广泛栽培于南方和北方各地，尤其在长江流域。这种蔬菜的嫩叶可以作为食材,其基生叶的形状为倒卵形或宽倒卵形。青菜的品种繁多，包括白菜、黄芽菜和胶菜等。因其普遍性和口感，青菜成为了我国餐桌上的常见食材。
小油菜
小油菜是十字花科蔬菜的一种,尤其在北方春秋两季种植较多，是种植面积较大的绿叶菜，也适合家庭小面积播种。油菜，一般指欧洲油菜，与花椰菜、卷心菜同属一科，最初生长在欧洲，后被引入各国栽植。在我国，油菜经过多代繁衍,已形成多种特点不一、 形态各异的新种。
大头菜
大头菜，也被称为芥疙瘩,是十字花科的一种二年生草本蔬菜。它的块根和叶子都可以作为蔬菜食用。大头菜的叶子经过开水炸制后，可以凉拌或盐渍食用，而其块根则主要用于盐渍或酱渍。这种蔬菜不仅口感上佳，夏日食用时更是清脆爽
口。更为重要的是，大头菜含有硫代葡萄糖甙,经过水焯后，水解生成的挥发性芥子油不仅能增强其风味，还有助于消化吸收。
紫罗兰
紫罗兰是十字花科中的一种花卉。在十字花科蔬菜中，存在一种名为“ 葡萄糖异硫氰酸盐”的成分，它本身并无抗癌活性。但当这些蔬菜经过烹调、切割和咀嚼后,植物细胞被破坏，异硫氰酸酯便在特定酶的作用下形成。这种物质不仅是萝卜、芥子、芥末和辣根等食物的辣味来源，还与降低某些癌症风险有关,如肺癌、结肠癌和乳腺癌。
芜菁
芜菁是十字花科芜菁属芸薹种的蔬菜，也被称为蔓青或诸葛菜。这种二年生草本植物的特点是其肉质根柔嫩致密，不仅可煮食、炒食,还可腌制。除了根部,芜菁的叶子也是可食用的，真正做到了全身都是宝。
独行菜
独行菜是十字花科的一-种蔬菜。它的茎部有时直立，有时歪斜,通常平躺在路面上生长。叶片呈铍针长条状。这种植物会开出白色的小花，并结出圆润的种子。独行菜不仅在营养上具有很高的价值,还具有一-定的药用效果。
雪里红
雪里红是十字花科蔬菜中的- -种。它与包心菜、绿菜花等都属于十字花科,这些蔬菜不仅味道上佳，而且营养价值高。雪里红因其独特的口感和营养价值，在众多十字花科蔬菜中占有一-席之地。
乌塌菜
乌塌菜是十字花科的一种叶菜，与其他如小白菜、小油菜相比，它更为耐寒。在华北地区，乌塌菜可以一-直生长到11月份，春季虽然也可以种植，但随着天气逐渐变热,其生长状况可能不佳。因此，乌塌菜更适合在秋季播种，具体时间为八月上旬到九月下旬。
辣根
辣根是十字花科中的一种调味料,与芥末、板蓝根等都属于这一科。 在烹饪中，辣根为食物带来特有的辣味,这种辣味来源于其含有的异硫氰酸酯。异硫氰酸酯不仅赋予辣根其独特的味道，还有一定的抗癌活性。 经过适当的烹调方式如蒸或炒,可以更好地保留辣根中的异硫氰酸酯，从而更好地发挥其健康效益。
紫甘蓝
紫甘蓝，也被称为红甘蓝、赤甘蓝或紫包菜,是一种营养价值极高的蔬菜。它富含维生素C、胡萝卜素、钙等营养成分,每100克紫甘蓝含有39毫克的维生素C、110微克的胡萝卜素和100毫克的钙。更为特殊的是，紫甘蓝还含有大量的花青素，这种成分具有显著的抗氧化作用。因此，紫甘蓝不仅美味，还具有多重健康益处。
水生蔬菜类
水生蔬菜类是十字花科的一部分。这类蔬菜通常生长在水中或湿润的环境中，具有独特的生长习性和营养价值。常见的属于这一类的蔬菜有莲藕、白和菱角等。这些水生蔬菜不仅口感独特，还含有丰富的营养成分，是人们日常饮食中的佳品。
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是十字花科蔬菜的一种，主要分为叶用型和结球甘蓝两个品种群。在国内，叶用型甘蓝主要是结球甘蓝,如常见的圆白菜、卷心菜和紫甘蓝等。而结球甘蓝则主要流行于欧洲，国内也有引进栽培,如皱叶甘蓝。不过,皱叶甘蓝在国内并不太符合中国人的口味。
板蓝根
板蓝根是十字花科植物中的一-种中药材。它与其他如芥末、辣根等调味料和莱菔子(萝 卜的种子)同属于这一科。板蓝根不仅在中医中有广泛应用，还含有异硫氰酸酯等活性成分。这些成分在经过适当的烹调处理后能够更好地保留，从而可能有助于降低某些癌症的风险。然而，关于板蓝根的具体抗癌机制和效果，还需要进一步的研究和证实。
